Gastronomie & Restaurants
Hostellerie Cèdre & Spa, Beaune nodigt u uit om zijn twee restaurants te ontdekken:
Clos du Cèdre, een gastronomisch restaurant met een Michelin-ster, en
la Table Gourmande, waar je kunt genieten van een warme, vriendelijke en heerlijke keuken.
Midden in het centrum van Beaune, het restaurant Clos du Cèdre
1 ster in de Michelingids
Ons gastronomische restaurant is gevestigd in een prachtig 19e-eeuws herenhuis van wijnboeren, grenzend aan de Hostellerie, en verwelkomt u in een reeks karaktervolle salons met houten lambriseringen, lijstwerk en parketvloeren uit die tijd, of op het prachtige terras dat verscholen ligt in het groen.
In maart 2022 kreeg Clos du Cèdre een Michelin-ster toegekend. Het restaurant geeft voorrang aan lokale producenten en biedt een menu dat met de seizoenen verandert, zodat fijnproevers de geheimen en geneugten van de lokale gastronomie kunnen ontdekken. De chef-kok, Jordan Billan, en zijn gepassioneerde brigade zullen u verrassen met hun inventieve, smaakvolle gerechten, versterkt door een wijnkaart van meer dan 800 wijnen, met wijnen uit de Bourgogne op de eerste plaats.
Lunches zijn elke zaterdag en zondag geopend van 12.00 tot 13.30 uur.
Diners zijn geopend van woensdag tot en met zondag van 19.00 tot 21.30 uur.
Alleen op reservering - Open voor gasten van buiten -
Om harmonie te garanderen met de elegantie van ons huis, wordt gepaste kledij gevraagd. Korte broeken, sportkleding en slippers worden niet geaccepteerd.
"Een elegant wijnbouwershuis, gezellig en vol karakter, in een groene tuin waar je in de zomer een paar tafels kunt opzetten... Een perfect kader om te genieten van de keuken van de jonge chef Jordan Billan..."
vat de beroemde Michelin rode gids samen.
Eenvoudige, smakelijke gerechten op
La Table Gourmande
Verwen jezelf!
In een warme sfeer, waar je je meteen thuis voelt, bieden onze chef-kok Jordan Billan en zijn secondant Brian Duquenoy een vriendelijke en smakelijke keuken, om van vrijdag tot dinsdag van 19.00 tot 21.30 uur van te genieten, in de eetzaal of op het terras.
Een moment van authentiek genot om te delen in alle eenvoud.
- Open voor externe klanten -.
Chef Jordan Billan
"Gastronomie is de kunst om met voedsel geluk te creëren", zei de socioloog Theodore Zeldin. Het is een filosofie die wordt gedeeld door Jordan Billan, chef-kok van het gastronomische restaurant Clos du Cèdre, wiens sleutelwoorden delen, plezier en overbrengen zijn. De dertigjarige komt oorspronkelijk uit Lyon en is de zoon van een stel hotel- en restauranteigenaren. Hij is erg gehecht aan zijn roots, wat hij in elk van zijn gerechten laat zien. "Traditie is heel belangrijk omdat het ons in staat stelt te weten waar we vandaan komen", vertrouwt de man die het talent heeft om uit zijn erfgoed te putten om een authentieke en creatieve keuken aan te bieden die met de seizoenen meegroeit.
Ontbijt in het hart van Beaune
De ochtenden die je verdient!
Geniet elke dag van 7 tot 11 uur van ons ontbijt in een speciale lounge, op het terras bij de fontein of in het comfort van je kamer.
Een perfecte mix van verwennerij, welzijn en vitaliteit, ons buffet bestaat uit regionale producten: huisgemaakte viennoiseries en brood van onze bakker Mathieu Bouchard, een grote verscheidenheid aan ontbijtgranen, zelfgemaakte jam, vers en gedroogd fruit, eieren, lokale kazen en vleeswaren, verse vruchtensappen, Richard koffie, evenals een ruime keuze aan thee en infusies.
Een niet te missen ervaring om uw dag goed te beginnen in het hart van Bourgondië.
- Externe gasten zijn ook welkom -.
Gourmet & Ontdekken
Uw chique picknick!
Reserveer uw picknickmand 24 uur voor uw activiteit of wandeling.
De ideale gastronomische pauze om te delen tijdens uw ontdekkingsavonturen in Beaune en omgeving.
Neem uw door ons bereide picknickmand mee tijdens uw wandelingen over de wegen van Bourgondië en geniet van de specialiteiten van de streek en van het seizoen met een goed glas wijn en een vrij uitzicht op heerlijke landschappen.
.webp)
