Gastronomie
Een exclusief gastronomisch restaurant met Michelin-ster in het hart van Beaune
In het hart van Beaune ligt het restaurant
Clos du Cèdre.
1 ster in de Michelingids
Ons gastronomische restaurant is gevestigd in een prachtig 19e-eeuws herenhuis van wijnboeren, grenzend aan de Hostellerie, en verwelkomt u in een reeks karaktervolle salons met houten lambriseringen, lijstwerk en parketvloeren uit die tijd, of op het prachtige terras dat verscholen ligt in het groen.
In maart 2022 kreeg Clos du Cèdre een Michelin-ster toegekend. Het restaurant geeft voorrang aan lokale producenten en biedt een menu dat met de seizoenen verandert, zodat fijnproevers de geheimen en geneugten van de lokale gastronomie kunnen ontdekken. De chef-kok, Jordan Billan, en zijn gepassioneerde brigade zullen u verrassen met hun inventieve, smaakvolle gerechten, versterkt door een wijnkaart van meer dan 600 wijnen, met wijnen uit de Bourgogne op de eerste plaats.
Lunches zijn elke zaterdag en zondag geopend van 12.00 tot 13.30 uur
Diners zijn geopend van woensdag tot en met zondag van 19.00 tot 21.30 uur
Alleen op reservering - Open voor gasten van buiten -
Om harmonie te garanderen met de elegantie van ons huis, wordt gepaste kledij gevraagd. Korte broeken, sportkleding en slippers worden niet geaccepteerd
Roomservice 24 uur per dag, lichte maaltijden in Bar Lounge The Library elke dag.
"Een elegant wijnbouwershuis, gezellig en vol karakter, in een groene tuin waar je in de zomer een paar tafels kunt opzetten... Een perfect kader om te genieten van de keuken van de jonge chef Jordan Billan..."
vat de beroemde Michelin rode gids samen.
Chef Jordan Billan
"Gastronomie is de kunst om met voedsel geluk te creëren", zei de socioloog Theodore Zeldin. Een filosofie die wordt gedeeld door Jordan Billan, chef-kok van het gastronomische restaurant Clos du Cèdre, wiens sleutelwoorden delen, plezier en overdracht zijn. De dertigjarige, afkomstig uit Lyon en zoon van een hotel- en restauranthouder, is erg gehecht aan zijn roots, wat hij in elk van zijn gerechten laat zien. "Traditie is heel belangrijk omdat het ons in staat stelt te weten waar we vandaan komen", vertrouwt de man die het talent heeft om uit zijn erfgoed te putten om een authentieke en creatieve keuken aan te bieden die met de seizoenen meegaat.
Ontbijt
De ochtenden die je verdient!
Elke dag van 7 tot 11 uur in een speciale lounge, op het terras rond de fontein of op je kamer.
Externe gasten zijn welkom.
Ons ontbijtbuffet is een perfecte mix van verwennerij, welzijn en vitaliteit en biedt een ruime keuze aan regionale producten: gebak met pure Isigny-boter, een grote verscheidenheid aan brood en ontbijtgranen, zelfgemaakte jam, vers en gedroogd fruit, eieren, kazen en vleeswaren, verse vruchtensappen, Nespresso-koffie® en een ruime keuze aan thee en infusies. Een onmisbare stop voor een goed begin van je dag in Bourgondië.
Gourmet & Ontdekken
Uw chique picknick!
Reserveer uw picknickmand 24 uur voor uw activiteit of wandeling.
De ideale gastronomische pauze om te delen tijdens uw ontdekkingsavonturen in Beaune en omgeving.
Neem uw door ons bereide picknickmand mee tijdens uw wandelingen over de wegen van Bourgondië en geniet van de specialiteiten van de streek en van het seizoen met een goed glas wijn en een vrij uitzicht op heerlijke landschappen.
.webp)
