Gastronomie
Een gastronomische tafel, een exclusief adres, in het hart van Beaune
Clos du Cèdre
1 ster in de Michelingids
Ons gastronomisch restaurant, gevestigd in een prachtig wijnbouwershuis uit de 19e eeuw, grenzend aan de Hostellerie, verwelkomt u in een reeks karaktervolle kamers met houten lambrisering, lijstwerk en antieke parketvloeren of op het prachtige terras in het groen.
Het Clos du Cèdre, dat in maart 2022 een ster kreeg van de Michelingids, eert lokale producenten en biedt een menu dat met de seizoenen verandert om de fijnproevers de geheimen en geneugten van de lokale gastronomie te laten ontdekken. De chef, Jordan Billan, en zijn gepassioneerde brigade zullen u verrassen met een inventieve en smaakvolle keuken, versterkt door een wijnkaart van meer dan 600 referenties waaronder Bourgondische wijnen een prominente plaats innemen.
Lunches open elke zaterdag & zondag van 12:00 tot 13:30
Diners open van woensdag tot en met zondag van 19:00 tot 21:30
Alleen op reservering - Open voor externe gasten
Roomservice 24 uur per dag, lichte catering in The Library Bar Lounge elke dag.
"Een elegant wijnbouwershuis, gezellig en vol karakter, in een groene tuin waar je in de zomer een paar tafels kunt opzetten... Een perfect kader om te genieten van de keuken van de jonge chef Jordan Billan..."
vat de beroemde Michelin rode gids samen.
Chef Jordan Billan
"Gastronomie is de kunst om met voedsel geluk te creëren", zei de socioloog Theodore Zeldin. Een filosofie die wordt gedeeld door Jordan Billan, chef-kok van het gastronomische restaurant Clos du Cèdre, wiens sleutelwoorden delen, plezier en overdracht zijn. De dertigjarige, afkomstig uit Lyon en zoon van een hotel- en restauranthouder, is erg gehecht aan zijn roots, wat hij in elk van zijn gerechten laat zien. "Traditie is heel belangrijk omdat het ons in staat stelt te weten waar we vandaan komen", vertrouwt de man die het talent heeft om uit zijn erfgoed te putten om een authentieke en creatieve keuken aan te bieden die met de seizoenen meegaat.
Ontbijt
De ochtenden die je verdient!
Elke dag van 7 tot 11 uur in een speciale salon, op het terras rond de fontein, of op uw kamer.
Externe gasten zijn welkom.
Een perfecte combinatie van gastronomisch genot, welzijn en vitaliteit. Ons ontbijt, gepresenteerd in buffetvorm, biedt een zeer ruime keuze aan regionale producten: gebak met pure Isigny-boter, een grote verscheidenheid aan brood en ontbijtgranen, zelfgemaakte jam, vers en gedroogd fruit, eieren, kazen en vleeswaren, verse vruchtensappen, Nespresso koffie, een ruime keuze aan thee en Nunshen® infusies. Een essentiële stap om uw dag goed te beginnen.
Gourmet & Ontdekken
Uw chique picknick!
Reserveer uw picknickmand 24 uur voor uw activiteit of wandeling.
De ideale gastronomische pauze om te delen tijdens uw ontdekkingsavonturen in Beaune en omgeving.
Neem uw door ons bereide picknickmand mee tijdens uw wandelingen over de wegen van Bourgondië en geniet van de specialiteiten van de streek en van het seizoen met een goed glas wijn en een vrij uitzicht op heerlijke landschappen.
.webp)
